طرز تهیه کشک و بادمجان مجلسی و خوشمزه + تزیین و روش سرو
تاریخ انتشار: ۱۸ مهر ۱۴۰۲ | کد خبر: ۳۸۸۵۷۴۵۶
طرز تهیه و آموزش مرحله به مرحله کشک و بادمجان به همراه نکات مهم برای آماده سازی کشک و بادمجان کبابی خانگی و مجلسی در این مطلب آموزش داده شده است.
به گزارش ایمنا، کشک و بادمجان یکی از غذاهای اصیل و پرطرفدار ایرانی است. از این غذای خوشمزه می‌توان به عنوان یک وعده کامل یا پیش غذا استفاده کرد. ترکیب بادمجان و کشک باعث خلق یک طعم بی‌نظیر می‌شود که با هر ذائقه‌ای متناسب است.
بیشتر بخوانید:
اخباری که در وبسایت منتشر نمی‌شوند!
مرحله اول: برای تهیه کشک بادمجان ابتدا بادمجان‌ها را پوست کنده و برش می‌دهیم. سپس آنها را در یک کاسه بزرگ که در آن دو لیتر آب به همراه نمک ریخته‌ایم می‌ریزیم و اجازه می‌دهیم بادمجان‌ها به مدت یک ساعت در این محلول قرار بگیرد، تا تلخی آن از بین رود. این کار باعث می‌شود علاوه بر اینکه تلخی بادمجان‌ها گرفته شود، هنگام سرخ کردن هم روغن کمتری جذب کنند. در ادامه بادمجان‌ها را خشک می‌کنیم تا آب اضافی موجود در بادمجان‌ها خارج شود و روغن کمتری مصرف شود. سپس یک تابه مناسب روی حرارت قرار می‌دهیم و مقداری روغن اضافه می‌کنیم، پس از اینکه روغن داغ شد، بادمجان‌ها را به تابه اضافه می‌کنیم و دو سمت آن را به خوبی سرخ کرده، از تابه خارج می‌کنیم و کنار می‌گذاریم.
مرحله دوم: بادمجان‌های سرخ شده را درون قابلمه ریخته، یک الی دو لیوان آب به آن اضافه و بر روی حرارت خیلی کم قرار می‌دهیم تا با آب خود بادمجان کم کم پخته و له شود.
مرحله سوم: مقدار سه چهارم سیرها را به بادمجان‌های درون قابلمه اضافه کرده و منتظر می‌مانیم تا با حرارت ملایم خوب بپزد.
مرحله چهارم: پس از پختن و له شدن سیر و بادمجان آنها را با گوشتکوب یا غذاساز به طور کامل له می‌کنیم. سپس مقداری نمک، فلفل سیاه و زردچوبه اضافه می‌کنیم و بادمجان له شده را به خوبی در ماهیتابه تفت می‌دهیم تا آب اضافی موجود در تابه تبخیر شود. لازم به اضافه کردن روغن نیست زیرا بادمجان‌های سرخ شده حاوی روغن است.
نکته: در ریختن نمک داخل کشک بادمجان به دلیل وجود کشک احتیاط کنید تا غذا شور نشود.
نکته: روش له کردن بادمجان‌ها سلیقه‌ای است و اگر دوست دارید بادمجان‌ها را زیر دندان حس کنید، می‌توانید آنها را به صورت ساطوری خرد کنید.
مرحله پنجم: پیازها را به صورت خلالی خورد کرده و در روغن تفت می‌دهیم تا طلایی و سبک شوند سپس مقداری نعناع خشک را در انتها به آن اضافه کرده و از روی حرارت بر می‌داریم.
نکته: مقدار پیاز داغ هر چقدر بیشتر باشد کشک وبادمجان لذیذتر می‌شود.
نکته: نعنا خشک را فقط باید چند ثانیه تفت دهیم تا رنگش کمی تغییر کند، چون خیلی سریع می سوزد و تلخ می‌شود.
مرحله ششم: سپس بادمجان و سیر میکس شده را با پیاز داغ و نعناع داغ ترکیب کرده و روی حرارت کم قرار می‌دهیم تا جا بیفتد.
مرحله هفتم: در این مرحله کشک را به ترکیب بالا اضافه می‌کنیم و درب تابه را می‌گذاریم تا آب اضافی موجود در تابه تبخیر شود و کشک و بادمجان به روغن بیفتد و جا بیفتد.
مرحله هشتم: پس از اینکه کشک و بادمجان به روغن افتاد و دیگر هیچ آبی درون تابه موجود نبود، غذا را در ظرف مورد نظرمان می‌کشیم و به سلیقه خود تزئین کرده و با نان داغ سرو می‌کنیم.
تلخ شدن کشک و بادمجاناز مهم‌ترین دلایلی که باعث تلخ شدن این غذای خوشمزه می‌شود این است که از بادمجان‌های تلخ استفاده کنیم. نکته دیگر اینکه سیر و نعناع داغی که برای تزئین کشک و بادمجان استفاده می‌شود را باید در حد ۳۰ ثانیه تفت دهیم، چون نعناع و سیر اگر بیش از حد تفت داده شوند، تلخ می‌شوند.
یکی از دستور پخت‌های دیگر این غذای خوشمزه به صورت کبابی است، به این صورت که بادمجان‌ها را به جای سرخ کردن، روی حرارت ذغال یا شعله گاز کباب می‌کنند، که باعث می‌شود کشک و بادمجان را با طعمی دودی تجربه کنید.
تزئین کشک و بادمجانبرای تزئین کشک و بادمجان می‌توان از سیر داغ، پیاز داغ، نعناع داغ، کشک رقیق شده، مخلوط رقیق شده کشک و زعفران و گردو نگینی شده استفاده کرد. با توجه به سلیقه و ذائقه متفاوت افراد می‌توان این غذا را به عنوان پیش غذا به صورت تنها یا به عنوان یک وعده غذایی با نان یا برنج سرو کرد.
کد خبر 693196منبع: ایمنا
کلیدواژه: بادمجان آشپزی آشپزی ایرانی آشپزی آسان آموزش آشپزی برنامه آشپزی آشپزی در خانه ترفند آشپزی فوت و فن آشپزی اصول آشپزی آموزش آشپزی ایرانی تکنیک آشپزی تکنیک های آشپزی بهترین آشپزی طرز تهیه طرز تهیه کشک و بادمجان طرز تهیه کشک بادمجان با گردو طرز تهیه غذای ساده طرز تهیه کشک بادمجان دستور پخت کشک بادمجان دستور پخت دستور پخت غذا ساده چی بپزیم چی بخوریم چه غذایی شهر شهروند کلانشهر مدیریت شهری کلانشهرهای جهان حقوق شهروندی نشاط اجتماعی فرهنگ شهروندی توسعه پایدار حکمرانی خوب اداره ارزان شهر شهرداری شهر خلاق غذای خوشمزه اضافه می کنیم کشک و بادمجان بادمجان ها روی حرارت تهیه کشک
درخواست حذف خبر:
«خبربان» یک خبرخوان هوشمند و خودکار است و این خبر را به‌طور اتوماتیک از وبسایت www.imna.ir دریافت کرده‌است، لذا منبع این خبر، وبسایت «ایمنا» بوده و سایت «خبربان» مسئولیتی در قبال محتوای آن ندارد. چنانچه درخواست حذف این خبر را دارید، کد ۳۸۸۵۷۴۵۶ را به همراه موضوع به شماره ۱۰۰۰۱۵۷۰ پیامک فرمایید. لطفاً در صورتی‌که در مورد این خبر، نظر یا سئوالی دارید، با منبع خبر (اینجا) ارتباط برقرار نمایید.
با استناد به ماده ۷۴ قانون تجارت الکترونیک مصوب ۱۳۸۲/۱۰/۱۷ مجلس شورای اسلامی و با عنایت به اینکه سایت «خبربان» مصداق بستر مبادلات الکترونیکی متنی، صوتی و تصویر است، مسئولیت نقض حقوق تصریح شده مولفان در قانون فوق از قبیل تکثیر، اجرا و توزیع و یا هر گونه محتوی خلاف قوانین کشور ایران بر عهده منبع خبر و کاربران است.
خبر بعدی:
خط لوله میلی‌متری ۳۰۰ آب شرب در خیابان علامه مجلسی اصلاح شد
منصور شیشه فروش در گفت‌وگو با خبرنگار مهر با اشاره به آخرین وضعیت خط لوله میلی‌متری ۳۰۰ آب شرب در خیابان علامه مجلسی اظهار کرد: عملیات بازسازی و تعویض خط لوله انجام و پرسازی و ایمن سازی محل اجرا شد.
وی گفت: پس از اصلاح نشست خیابان و آسفالت مسیر خیابان باز خواهد شد.
کد خبر 6092312
علت فوت پزشک متخصص در استان فارس در دست بررسی است